Плодовые деревья для нормального роста и плодоношения обязательно нуждаются в формировке, но наши садоводы в лучшем случае ограничиваются прореживанием и санитарной обрезкой. Однако, если приложить немного сил, можно получить дерево-пальму, дерево-веретено, дерево-вазу и множество других удивительных форм,которые украсят ваш участок. Плодовые с искусственно созданной кроной занимают мало места, их можно плотнее сажать и даже размещать у стены или ограды, с них удобнее собирать урожай — и он немалый, они меньше повреждаются болезнями и вредителями. От садовода требуется вовремя и в нужном месте обрезать побеги и закреплять их на опоре. Формовой сад можно сделать не только из семечковых, но и из косточковых пород.
Пальметта, или дерево-пальма, формируется в одной плоскости, состоит из одного центрального ствола и отходящих от него 2–4 пар побегов, которые отгибают горизонтально, дугообразно или под углом 45°, в зависимости от типа пальметты. Для закрепления побегов используют шпалеру с горизонтальными рядами проволоки или реек. В результате крона дерева имеет вид плоского пальмового листа. Существует множество разновидностей пальметты — косая, веерная, канделябровая, двойная U-образная, а также пальметты, названные по имени автора или местности, где они впервые применялись.
Веретеновидные формы имеют конусообразную крону высотой 2–2,5 м с равномерно расположенными горизонтальными ветвями. При формировке веретено (шпиндель) центральный проводник постоянно укорачивают, а боковые ветви, свободно размещённые на стволе, отгибают и переводят в горизонтальное положение, их длина не превышает 50 см. Веретеновидный куст (шпиндельбуш) отличается равномерным, через 15–20 см, расположением 20–30 ветвей на центральном проводнике. Их размещают ярусами или по спирали под углом 50–60°. Длина нижних ветвей составляет не более 1,5 м. Высоту проводника регулируют ежегодным укорачиванием. Крону стройное веретено (грузбек) формируют из 3–4 нижних ветвей длиной 50–60 см, а выше располагают короткие обрастающие ветви.
Силу роста побегов регулируют отклонением: вертикальное положение усиливает рост, а горизонтальное замедляет его и ускоряет вступление в плодоношение. Молодые побеги приводят в 
горизонтальное положение с помощью распорок, подвязывая их к нижним ветвям, шпалере или кольям, вбитым в землю. Обязательно следят, чтобы подвязочный материал не врезался в кору и не образовывал перетяжки.
Колонна (пиллар) — узкая крона, предназначенная для интенсивных садов, деревья в них размещают на расстоянии 70–150 см друг от друга. На центральном проводнике оставляют 20–25 коротких плодовых побегов в возрасте от одного до трёх лет. Трёхлетние ветви после плодоношения ежегодно вырезают, замещая их новыми плодовыми образованиями.
Ваза из плодового дерева формируется без центрального проводника, основные скелетные ветви (6-я, 8-я или 12-я) с помощью цилиндрического каркаса направляют в вертикальное положение, симметрично распределяя по окружности. На этих ветвях все побеги переводят в плодовые образования с помощью укорачивания и прищипывания. Высота вазы в виде чаши — 1,5–2 м, диаметр — до 2 м. Спиральную вазу создают из нескольких саженцев, побеги которых закрепляют на цилиндрическом каркасе с проволокой, расположенной по спирали.